Mutfaklarımızın vazgeçilmezi buzdolapları, yiyecekleri taze tutma konusundaki en büyük yardımcımız olarak bilinir. Ancak, birçok gıdanın ömrünü uzattığı düşünülse de, bazı yiyecekler için buzdolabı aslında düşman kesilebilir. Peki, buzdolabına konulmaması gereken ancak sıkça buzdolabında muhafaza edilen yiyecekler nelerdir?
Yanlış saklama yöntemleri, yiyeceklerin lezzetini, dokusunu, besin değerini hatta raf ömrünü olumsuz etkileyebilir. Bu rehberde, buzdolabında yer almaması gereken ve doğru koşullarda çok daha iyi muhafaza edilebilecek temel gıdaları ve nedenlerini detaylıca ele alacağız. Doğru saklama koşullarıyla hem gıda israfını azaltacak hem de yiyeceklerinizden en iyi tadı alabileceksiniz.
Buzdolabından Uzak Tutulması Gereken Yiyecekler Listesi
Domates
- Neden? Domatesler, buzdolabının soğuk havasında tatlarını ve aromalarını kaybeder, dokuları süngerimsi bir hal alır. Soğuk, olgunlaşma sürecini durdurur ve hücre zarlarını tahrip eder.
- Nasıl Saklanmalı? Oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde saklayın. Olgunlaşmış domatesleri kısa süre buzdolabında tutabilirsiniz ama tüketmeden önce tekrar oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Patates
- Neden? Buzdolabının soğuk ortamı, patatesin nişastasını şekere dönüştürür. Bu durum, hem tadını değiştirir hem de pişirildiğinde renginin kararmasına ve kumlu bir dokuya sahip olmasına yol açar.
- Nasıl Saklanmalı? Serin, karanlık ve kuru bir yerde, hava alacak şekilde saklayın. Buzdolabı yerine bir kiler veya dolap idealdir.
Soğan
- Neden? Soğanlar buzdolabında yumuşar, küflenir ve nemden dolayı bozulmaya başlar. Ayrıca buzdolabındaki diğer yiyeceklerin kokusunu emebilir.
- Nasıl Saklanmalı? Kuru, serin ve iyi havalandırılmış bir yerde saklayın. Patateslerin yakınında tutmaktan kaçının, çünkü her ikisi de gaz salgılayarak birbirlerinin bozulmasını hızlandırabilir. Yeşil soğanlar hariç.
Sarımsak
- Neden? Buzdolabının soğuğu sarımsağın filizlenmesine neden olabilir, dokusu lastiksi bir hal alabilir ve küflenebilir.
- Nasıl Saklanmalı? Soğanlar gibi, sarımsağı da serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Bir file torba veya kâğıt torba içinde hava alacak şekilde muhafaza edin.
Ekmek
- Neden? Buzdolabı ekmeğin bayatlama sürecini hızlandırır, nemini alarak kuru ve sert olmasına yol açar.
- Nasıl Saklanmalı? Oda sıcaklığında, hava almayan bir ekmek kutusunda veya kâğıt torbada birkaç gün taze kalır. Daha uzun süre saklamak isterseniz dilimleyip dondurucuda muhafaza edin.
Kahve
- Neden? Kahve, buzdolabının içindeki nemi ve diğer gıdaların kokularını kolayca emer, bu da lezzetini bozar.
- Nasıl Saklanmalı? Hava almayan bir kapta, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Bal
- Neden? Balı buzdolabına koymak, kristalleşmesine ve katılaşmasına neden olur, bu da kullanımını zorlaştırır.
- Nasıl Saklanmalı? Oda sıcaklığında, hava almayan bir kavanozda saklayın. Balın bozulma süresi neredeyse yoktur.
Zeytinyağı
- Neden? Soğuk ortam, zeytinyağının katılaşmasına ve bulanıklaşmasına yol açar. Bu durum yağın kalitesini veya tadını etkilemese de, kullanımını güçleştirir.
- Nasıl Saklanmalı? Koyu renkli, hava almayan bir şişede, serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.
Fesleğen
- Neden? Fesleğen soğukta çabucak solar, kararır ve buzdolabındaki diğer kokuları emebilir.
- Nasıl Saklanmalı? Saplarını su dolu bir bardağa koyarak tezgah üzerinde, tıpkı bir çiçek gibi saklayın. Üzerini plastik bir torba ile örterek nemini koruyabilirsiniz.
Avokado
- Neden? Olgunlaşmamış avokadolar buzdolabında olgunlaşmayı durdurur.
- Nasıl Saklanmalı? Olgunlaşmamış avokadoları oda sıcaklığında bırakın. Olgunlaştıktan sonra kısa bir süre buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak lezzeti etkilenebilir.
Muz
- Neden? Buzdolabı, muzların olgunlaşma sürecini durdurur ve kabuklarının hızla kararmasına neden olur.
- Nasıl Saklanmalı? Oda sıcaklığında, tezgah üzerinde saklayın. Henüz olgunlaşmamış muzlar için bu daha da önemlidir.
Biberler (Dolmalık Biberler)
- Neden? Buzdolabının soğuk ortamı, biberlerin çıtır dokusunu ve canlı lezzetini kaybetmesine neden olabilir. Zamanla yumuşayabilir ve buruşabilirler.
- Nasıl Saklanmalı? Kısa süreli saklama için oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde tutmak lezzetlerini daha iyi korur. Uzun süreli saklama için buzdolabının sebzelik çekmecesinde, nemden koruyarak muhafaza edilebilirler, ancak en iyi tadı oda sıcaklığında verirler.
Kavun ve Karpuz (Bütün Halde)
- Neden? Bütün haldeki kavun ve karpuzlar buzdolabında saklandığında antioksidan seviyelerini kaybedebilirler. Ayrıca buzdolabında gereksiz yer kaplarlar.
- Nasıl Saklanmalı? Bütün kavun ve karpuzları oda sıcaklığında saklayın. Kesildikten sonra streç filmle sararak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Turşular
- Neden? Turşular, zaten kendi asidik sularında fermente edilmiş ve korunmuş gıdalardır. Buzdolabına konulması kesinlikle gerekli değildir, özellikle açılmamış ambalajlar için.
- Nasıl Saklanmalı? Açılmamış turşular serin, kuru ve karanlık bir kilerde veya dolapta aylarca saklanabilir. Ancak, bir kez açıldıktan sonra bozulmayı yavaşlatmak ve lezzeti korumak için buzdolabında saklanmaları önerilir.
Kekler ve Kurabiyeler
- Neden? Kekler ve kurabiyeler buzdolabında nemlerini kaybeder ve çabucak bayatlar, sertleşirler. Özellikle buzlanmış veya kremalı olmayan ürünler için bu durum geçerlidir.
- Nasıl Saklanmalı? Hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında saklayın. Kremalı kekler veya süt bazlı dolgusu olan ürünler elbette buzdolabında olmalıdır.
Fıstık Ezmesi
- Neden? Çoğu ticari fıstık ezmesi buzdolabında sertleşir ve sürülmesi zor bir hal alır. Doğal yağları ayrışabilir.
- Nasıl Saklanmalı? Serin ve kuru bir yerde, hava almayan bir kapta saklayın. Bazı doğal fıstık ezmeleri açıldıktan sonra raf ömrünü uzatmak için buzdolabında saklanmayı önerebilir, etiketi kontrol edin.
Buzdolabına Konulmaması Gereken Ama Israrla Konular Yiyecekler Nelerdir?
Domates, patates, soğan, sarımsak, ekmek, kahve, bal, zeytinyağı, fesleğen, avokado, muz, dolmalık biberler, bütün haldeki kavun/karpuz, açılmamış turşular, kekler/kurabiyeler ve çoğu fıstık ezmesi gibi yiyecekler buzdolabına konulmaması gereken ve oda sıcaklığında veya serin/kuru bir ortamda daha iyi muhafaza edilen gıdalardır.